小厨家馔——清鲜玉米香稣肉

今年初做的玉米香酥肉，乃是人生中第一道大菜。虽然还需多多改进，但应先录之为要，以免遗忘。

食材：玉米，猪里脊肉或腿肉。（有松仁更佳。）

配料：香炸粉（超市里一般都有做香酥肉的粉，可能名称不同），
            干辣椒三到五只，盐适量，酱油适量，姜少量，
             糖少量（因个人口味而易）。

Step1：猪肉洗净切小块2.5cm*2.cm*1.5cm，加入适量盐，酱油搅拌，腌制十分钟。玉米掰    
成粒，生姜切成丁。

Step2：香炸粉加水搅拌成糊状，将腌好沥干水分的猪肉放入拌好，以附着上薄薄一层糊为 佳。

Step3：在锅里加入大量油，热后轻轻投入小猪肉块，投入后立刻将其翻滚防止沾锅。

Step4：约两分钟后，待肉块呈金黄色即可捞上。

Step5：在沸油中倒入玉米粒，干辣椒，姜丁（和松仁），加入少量糖，约一分钟即可出锅。

Step6：将玉米和干辣椒（和松仁）浇在刚刚炸好的香酥肉上，美味出锅咯！

上图：

总结：玉米是鲜香之物，所以这次没有加一般做肉都需要的臭菜——葱，蒜，也没有用香菜，花椒什么的，就是为了保存食材本身的鲜美。事实证明，没有了这些佐料，一样余香绕梁，三日不绝。