小厨家馔——清鲜玉米香稣肉

今年初做的玉米香酥肉，乃是人生中第一道大菜。虽然还需多多改进，但应先录之为要，以免遗忘。

食材：玉米，猪里脊肉或腿肉。（有松仁更佳。）

配料：香炸粉（超市里一般都有做香酥肉的粉，可能名称不同），
            干辣椒三到五只，盐适量，酱油适量，姜少量，
             糖少量（因个人口味而易）。

Step1：猪肉洗净切小块2.5cm*2.cm*1.5cm，加入适量盐，酱油搅拌，腌制十分钟。玉米掰    
成粒，生姜切成丁。

Step2：香炸粉加水搅拌成糊状，将腌好沥干水分的猪肉放入拌好，以附着上薄薄一层糊为 佳。

Step3：在锅里加入大量油，热后轻轻投入小猪肉块，投入后立刻将其翻滚防止沾锅。

Step4：约两分钟后，待肉块呈金黄色即可捞上。

Step5：在沸油中倒入玉米粒，干辣椒，姜丁（和松仁），加入少量糖，约一分钟即可出锅。

Step6：将玉米和干辣椒（和松仁）浇在刚刚炸好的香酥肉上，美味出锅咯！

上图：

总结：玉米是鲜香之物，所以这次没有加一般做肉都需要的臭菜——葱，蒜，也没有用香菜，花椒什么的，就是为了保存食材本身的鲜美。事实证明，没有了这些佐料，一样余香绕梁，三日不绝。

小厨家馔——茶树菇炒腊肉

山里人爱吃些山货，周末就用家乡带来的茶树菇和腊肉小小饕餮了一番，以解乡味馋。

废话不多说，上料。

主食材：茶树菇，腊肉。

配料：干辣椒，姜，蒜，大葱叶，酱油，料酒，豆豉，盐，鸡精，青椒（调色用，可选红椒），糖（根据个人口味，可加可不加）


Pre：茶树菇温水浸泡约0.5hour，去跟。葱姜蒜椒切好。

Step1：倒适量油，热后放入干辣椒圈（约3cm宽），姜丝，蒜片稍稍爆一下；

Step2：加入腊肉片（3*5cm），加入少量酱油及料酒，翻炒片刻；

Step3：加入泡好去根的茶树菇，翻炒，如果茶树菇没有泡透，这时可以加少量水至吸干。

Step4：加入青椒圈和葱叶圈，最后加入豆豉，盐，鸡精，翻炒几下就可以出锅了！


来，上图吧～

接着，此处省略xxxx个字。

最后的最后，连盘子都差点吃下去了。

总结：腊肉本来香而腻，茶树菇香而吸腻，在一起可谓绝了，还有亮点豆豉，十分给力！只要其他辅料掌握得适度，就绝对绝对是一道让人大快朵颐的美味了！

小厨家馔——开明宗义

这一章，讲美食。

所谓美食，既是色美，香醇，味达。

孔老夫子云：食不厌精，脍不厌细 。便是教人无论吃饭穿衣行走，都应认真对待，不可草草了事，方才是君子。若是放在现在来理解，在物质条件上的不断追求推动了人类生产力的高速发展——扯远了啊～


言归正传，这一章就用来记录自己的美食经验。才疏学浅，经验了了，只供自己学习。


我不贪多，按照平均每个月做一道菜的频率，如无改进便不再重复，五年之后，也勉强够养家糊口了。